IN CUCINA CON TUTTOTRITIUMGIANA... Fano - Giana Erminio, minestra di seppie

In vista della trasferta della Giana Erminio a Fano, vi proponiamo per la nostra rubrica “In cucina con TuttoTritiumGiana” un gustoso primo piatto della località adriatica, la minestra di seppie. Esiste una versione estiva con pomodori e piselli freschi, e una invernale con pelati e i piselli secchi. Questi gli ingredienti per 4 persone:

- 3 o 4 etti di seppie pulite;
- 4 pomodori freschi (oppure 5 o 6 Pomodori pelati);
- un paio d’etti scarsi di piselli freschi (oppure in barattolo);
- una cipolla dorata;
- olio extravergine di oliva;
- quadrelloni di pasta

Preparazione:

1) in un tegame soffriggere un po’ d’olio la cipolla affettata finemente;

2) quando la cipolla inizierà la doratura, versare subito le seppie tagliate a pezzi piccoli, i piselli freschi e i pomodori anch’essi spezzettati;

3) aggiustare di sale e lascia cuocere col coperchio per circa 20-25 minuti, mescolando abbastanza spesso e aggiungendo acqua bollente se si riduce troppo o rischia di attaccare;

4) far lessare in non molta acqua i quadrelloni, quando saranno cotti versare all’acqua di cottura il sugo di seppie mescolando bene e delicatamente lasciando la pentola sul fuoco;

5) servire la minestra caldissima