IN CUCINA CON TUTTOTRITIUMGIANA... Olbia - Giana Erminio, cozze ripiene di carne all'olbiese

Per la trasferta della Giana Erminio a Olbia, la nostra rubrica vi propone quest'oggi un secondo piatto tipico della provincia sarda, le cozze ripiene di carne all’olbiese. Questi gli ingredienti:

- 1 kg cozze grandi;

- 3 spicchi aglio;

- 1 cucchiaio prezzemolo tritato;

- 150 gr carne macinata di manzo;

- 150 gr carne macinata di maiale;

- 1 cucchiaio di pane grattato;

- 1 spolverata di pepe nero macinato;

- 2 scatole pomodori pelati.

PREPARAZIONE:

1) mescolare in una ciotola la carne macinata di manzo con quella di maiale;

2) aggiungere l’aglio tritato, il prezzemolo, il pane grattato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale;

3) pulire bene le cozze e aprirle;

4) fare delle polpettine con la carne macinata e inserirle dentro la cozza; chiudendole con dello spago da cucina;

5) in una pentola fare rosolare un cucchiaio di olio con aglio, prezzemolo e peperoncino;

6) aggiungere il pomodoro e far cuocere a fuoco basso;

7) aggiungere le cozze nel sugo in maniera tale che siano ricoperte di pomodoro;

8) coprire la pentola e cuocere per circa 25/30 minuti;

9) fare raffreddare le cozze, togliere lo spago, servire in tavola